Ariadna Servelló la terra a la sang
Desantesos crea un organisme granja a Vinebre
Ariadna Servelló va començar al garatge familiar el 2017, elaborant vins sense additius a Vinebre, seguint mètodes biodinàmics i recuperant l’essència dels vins brisats del sud de Catalunya amb varietats ancestrals. Avui, aplica la seva manera de treballar al conreu de la resta de la terra familiar, les oliveres i el ramat d’ovelles i corders.
Del garatge al celler propi
Sabadell/Redacció Barcelona, 12 de gener de 2026
La història d’Ariadna Servelló comença mentre estudiava enologia. El garatge de casa seva va ser el primer laboratori on va experimentar amb l’elaboració de vi. Després de treballar en un celler i formar-se en agricultura biodinàmica, va entendre que el vi es cuida primer a la vinya. El 2019 va fundar Vins Desantesos a Vinebre, a la vora del riu Ebre, amb l’objectiu de crear un organisme granja que tanqui el cicle productiu.
Oli d’oliveres centenàries collides a mà
Les oliveres centenàries de les finques familiars produeixen un oli verge extra sense filtrar. Servelló treballa amb varietats tradicionals: rojals, empeltre, arbequina i sevillenca. La collita manual comença a finals de novembre. El mètode segueix la tradició dels avis: collir les olives amb borrassa, deixant que madurin completament a l’arbre. El resultat és un oli dens i madur d’alta qualitat que recupera una forma de fer mil·lenària, connectant el present amb el passat del territori.
Ramaderia integrada per tancar el cicle
L’organisme granja integra la vinya, les oliveres i un ramat d’ovelles per a producció de carn de corder. El ramat familiar aporta austeritat a les finques mentre produeix carn d’alta qualitat. Aquesta visió holística converteix el projecte en una forma de viure la natura dia a dia, no només en una feina. Servelló actua com a pagesa, enòloga i ramadera, cuidant cada element del cicle i gaudint dels fruits que ofereix la terra. El projecte demostra que és possible recuperar pràctiques ancestrals aplicant coneixements contemporanis per crear productes artesans i únics.
Saber-ne Més>>
>> Web: Vins Desantesos
>> Instagram: @vinsdesantesos
Els vins naturals d’Ariadna Servelló
Per conèixer els vins naturals que elabora Ariadna Servelló amb varietats ancestrals i mètodes biodinàmics, llegeix l’article complet sobre la seva producció vinícola a Vinebre a l’enllaç següent.
>> Vins Desantesos a Paísdevins
Últimes incorporacions a la Guia
